27 Νοεμβρίου 2013

Κάστανα στιφάδο

the recipe in english


υλικά
  • 500γρ κρεμμύδια (ή μικρά για στιφάδο)
  • 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι μπαχάρι
  • 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 1/2 ποτήρι κονιάκ
  • 500γρ ντομάτες τριμμένες
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 400γρ κάστανα (έτοιμα βρασμένα)
  • αλάτι
  • πιπέρι

εκτέλεση

Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε φέτες ή στη μέση, αν είναι πολύ μικρά.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σ' ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνετε τα κρεμμύδια. Τα πασπαλίζετε με μπαχάρι, γαρύφαλλο, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Τα σωτάρετε για μερικά λεπτά μέχρι να καραμελώσουν λίγο.
Προσθέτετε το κρασί και το κονιάκ και αφήνετε τα κρεμμύδια να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά.
Προσθέτετε τις ντομάτες, τη κανέλα, τη δάφνη, τα κάστανα και αλατοπιπερώνετε.
Σιγοβράζετε για 10- 15 λεπτά μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα.


Απολαύστε τα κάστανα στιφάδο με ρύζι μπασμάτι!


.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

Η Χρυσαυγή από το μπλόγκ Food for thought έφτιαξε τα κάστανα στιφάδο!!!

64 σχόλια:

  1. Ωωωω!
    Ένα διαφορετικό Veggie στιφάδο!
    Μα τι συστατικά, τι αρώματα και τι γεύση...
    Κάστανα; Τα λατρεύω!

    Εύγε, πολλά εύγε για σένα my Peps και bonjour! :)
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ακριβώς!!!! Veggie στιφάδο!!!
      Να το δοκιμάσεις Ζαμπία μου....εμείς το τσακίσαμε!!!

      Καλημέρα και σ' ευχαριστώ!!!

      Διαγραφή
    2. ...μα και βέβαια θα το φτιάξω! Δεν θα μού ξεφύγει.
      Και η κανέλα στα κοκκινιστά, το καλύτερό μου!

      Διαγραφή
  2. Καταπληκτικό φαγάκι!Πανε΄μορφο, θρεπτικό και νοστιμότατο!Στιφάδο κάνω με μανιτάρια, αλλά και τα καστανα είναι εξαιρετική ιδέα!
    Καλημέρες,κοριτσάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μπορείς να προσθέσεις και μανιτάρια!!!
      Δοκίμασε το!!

      Καλημέρα!!!

      Διαγραφή
  3. Εξαιρετικο πιατο! Εχω πολλα χρονια να το φτιαξω γιατι δυστυχως αυτες οι γευσεις δεν πολυαρεσουν στους υπολοιπους της οικογενειας, αλλα εγω το λατρευω!
    Υπεροχη και η παρουσιαση, πολλα like!!!
    Καλημερα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πέπη μου υπέροχο χειμωνιάτικο πιάτο! Το έχω πρωτο-δοκιμάσει στον Παρνασσό σε κάποιο εστιατόριο και έχω ξετρελαθεί! Η συνταγή σου ιδιαίτερα μερακλίδικη! Η παρουσίαση επίσης.. του ύψους σου!
    Μπράβο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Άρα ξέρεις τη νοστιμιά του!!!!

      Σ' ευχαριστώ Αγγελική!!

      Διαγραφή
  5. Ξετρελλάθηκα Πέπη με το πρωτότυπο πιάτο σου και σήμερα μιλούσα για κάστανα, αλλά με το μυαλό στα γλυκά εγώ η γλυκατζού!!!! Υπέροχο και θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε... φοβερή η συνταγή σου αλλά και η ιδέα!!!!
    Καλημέρα και φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλημέρα Κική!!!
      Η ιδέα είναι κρητική αλλά απ ότι διάβασα στο ιντέρνετ είναι και παραδοσιακό πιάτο της Ιταλίας με διάφορες παραλλαγές.
      Δοκίμασε τα κάστανα και στην αλμυρή τους εκδοχή!!!

      Φιλιά!

      Διαγραφή
  6. Καπαρώνω το ταψί!!Απαιτώ να το έχω όλο ,μιας που στα κάστανα έχω τρελή αδυναμία!Θα το φάω χωρίς συνοδευτικά,ακριβώς γιατι θέλω την αυθεντικότητα της γεύσης,αλλά και γιατί στα κάστανα γίνομαι αχόρταγη,απαιτητική και εγωίστρια!¨Οταν βράζω στο σπίτι ή ψήνω στο τζάκι στο χωριό ,ξεχνώ να το πω στους υπόλοιπους ή αν το πάρουν είδηση ,νευριάζω που τα μοιράζομαι......μοναχοφάισσα και λαίμαργη!!!Κακά ελαττώματα.......
    Το υπέροχο φαγητό που μας πρόσφερες σήμερα αποτελεί ιδανική πρόταση για τη νηστεία,τους λάτρεις της χορτοφαγίας και της υγιεινής διατροφής!
    Δεν θα το ξαναπώ.....το ταψί ΟΛΟ!!!
    Φιλάκια γλυκιά peps!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εντάξει εντάξει σε άααακουσα!!!!!!! ΟΛΟ το ταψί δικό σου!!!!!
      Χαχαχαχαχαχαχα αυθόρμητη και ευδιάθετη σε βρίσκω!!!!
      Να το δοκιμάσεις Φωτεινή μου, αφού σ αρέσουν τα κάστανα!!
      Σ' ευχαριστώ! Φιλιά!!

      Διαγραφή
  7. οοοοοοο τι γκουρμεδια ειναια αυτη!!! ποτε δεν φανταζόμουν τα καστανα ετσι!! σαν χοιρηνη τηγανια μοιαζουν να τρωει ο αλλος να νμιζει οτι ειναι κρεας κ συ να καμαρωνεις πυ την εβγαλες με καστανα χαχαχαχα!!! καλη φαση!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κάπως έτσι είναι ..σα να τρως κρέας!!!!
      Χαχαχαχαχαχαχαχα

      Διαγραφή
  8. Καλημέρα!
    Μα τι λουκουμάκια μπουκίτσες είναι αυτές? Μια κάστανο και μία κρεμμυδάκι.
    Τέλειο φαγητό. Τόσο σε σύλληψη όσο και εσε εκτέλεση. Το ρύζι νομίζω ότι του πάει τέλεια.
    Μπρρρρ... Θυμίζει χειμώνα και τζάκι, κρύο και κόκκινο κρασί!
    Φοβερό φαγητό Πέπη!!!!!!!!!! Από τα καλύτερά σου τον τελευταίο καιρό! Η ιδέα σου έσκισε!!!

    Ωραίο και γήινο το τραπέζι σας !!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Λουκούμι Χρυσαυγή μου, λουκούμι!!!
      Ότι πρέπει για χειμώνα με μπόλικο κόκκινο κρασί....τζάκι δεν έχω..σορυ...χαχαχαχαχαχαχαχα!!!

      Μου άρεσε η έκφραση γήινο τραπέζι!!!
      Σ' ευχαριστώ!!!

      Διαγραφή
    2. Είπα γήινο και ξέχασα να πω το σπουδαιότερο που έδωσε την κυρίαρχη νότα του γήινου.
      Αυτό το φοβερό μπολ με το κουτάλι που θυμίζει ηθαγενείς που το βρήκες? Σε κάποιο από τα ταξίδια σου? Μου άρεσε τόσο πολύ!! Τεριασε τόσο πολύ με το ρύζι. Τελικά έχεις ένα σωρό όμορφα πράγματα όπως αυτό και το γουδί και τα έχεις κρυμένα!!! Πολύ όμορφα όλα !!!

      Διαγραφή
    3. είναι από Ταυλάνδη! :) thanx

      Διαγραφή
  9. Δεν έχω λόγια..... Όλος ο χειμώνας σε ενα πιάτο!!! Εξαιρετική παρουσίαση και απολαυστική η γεύση του, είμαι σίγουρη! Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να 'σαι καλά Χρύσα!!!
      Σ' ευχαριστώ!!!

      Διαγραφή
  10. Τελειο, τέλειο, τέλειο το φαγητό!! τρομερή ιδέα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Από τα πιο πρωτότυπα στιφάδα που έχω δει!!
    Με ενθουσίασε και με εντυπωσίασε η συνταγή!
    Μπράβο σου!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολύ χαίρομαι!!!
      Σ' ευχαριστώ!!!!

      Διαγραφή
  12. Εντάξει με έστειλες! Και λίγα λέω!
    Ούτε που είχα φανταστεί ότι τα κάστανα μπορούν να γίνουν στιφάδο!
    Φοβερή ιδέα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αμέ αμέ!!! Ένα χορτοφαγικό στιφάδο!!!
      Δοκίμασε το!!!

      Διαγραφή
  13. ΟΟΟΟΟΟΑΑΑΑΑΟΟΟΥΥΥΥ
    What is that my dear Pep's?

    Έχω κάτι κάστανα μέρες τώρα στο ψυγείο και όλο τα ξεχνώ...Με έβαλες σε τρομερές σκέψεις τούτη την ώρα καλή μου. Ότι καταγράφεται...περιττό...μάλλον να το πω!

    Φιλιά πολλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δις ιζ βετζετέριαν στου με τσεστνάτς!!!! χαχαχαχαχα

      Τρομερές σκέψεις ε???? Καλέ άντε φτιάξ το!!! Θα σου αρέσει!!!

      Φιλιά!!!

      Διαγραφή
  14. Πέπηηηηηηηηηηη!!!!!!!!!!!!!!!!
    Έγραψες πάλι!!!!
    Τι τέλειο πιάτο!!!!
    Ψερογλύφομαι η λιχούδα....μμμμμ!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλώς την!!!
      Σου άρεσε ε???
      Φτιάξ το και απόλαυσε το!!!

      Διαγραφή
  15. ...ξερογλύφομαι ήθελα να πω...είδες τι έπαθα ; έχασα και τα λόγια μου...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Κάστανα στιφάδο!!! πολύ ωραία ιδέα, χειμωνιάτικο και ιδιαίτερο!!! καλημέρα Πέπη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Ένα υπέροχο πιάτο με τα κάστανα που λατρεύω! Δεν έχω λόγια! Φυσικά καταγράφεται :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολύ χαίρομαι που σου άρεσε!!! Να το καταγράψεις και να το φτιάξεις!!

      Διαγραφή
  18. Δεν μπορείς να φανταστείς πόσο αγαπώ τα κάστανα! Περιμένω όλο το χρόνο να έρθει η εποχή τους και να τα τσακίσω! Θα πρέπει να είναι καταπληκτικό αυτό το πιάτο.! Καλημέρα, φιλιά!

    Eleanna - www.foodaki.gr

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αφού σ' αρέσουν τόσο πολύ τα κάστανα, δοκίμασε τα και σε στιφάδο!!!
      Καλημέρα!!

      Διαγραφή
  19. Πόσο μ' αρέσουν τα κάστανα δεν μπορείς να φανταστείς! Ήδη από την στιγμή που εμφανίστηκαν τώρα τα φρέσκα, τα έχω τσακίσει. Τέλει η πρότασή σου για στιφάδο!!
    Σε φιλώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φαντάζομαι και με φρέσκα θα είναι πολύ νόστιμα αλλα θα θέλουν περισσότερη ώρα ψήσιμο.
      Σ' ευχαριστώ Μάγδα!!

      Διαγραφή
  20. Κρητική παραδοσιακή συνταγή μας παρουσίασες peps!!!!!και την παρουσίασες υπέροχα!!!!!
    Πολλά πολλά μπράβο!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σε περίμενα......χαχαχαχα Χαίρομαι που σου άρεσε!!! Εδώ τη τσακίσαμε και θα τη ξαναφτιαξω τη κυριακή!!
      Σ' ευχαριστώ πολύ Σιλένα!!

      Διαγραφή
  21. Α εσύ έτσι που το πας θα πάρεις Master στα υγιεινά - χορτοφαγικά! Φοβερή συνταγή και μια χαρά τέτοια εποχή!
    Τι να πω... μπράβο και πάλι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι αυτό το καιρό δοκιμάζω πιο πολύ χορτοφαγικά φαγητά και γλυκά!

      Σ' ευχαριστώ Ντάρκ!!

      Διαγραφή
  22. Τα κρεμμυδάκια του στιφάδου τα λατρεύω.
    Τώρα έβαλες και τα κάστανα και το έκανες ακόμα πιο ωραίο.
    Πολύ ωραίο συνοδευτικό για τις γιορτές. Πρωτότυπο.

    Μπράβο Πέπη :)

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εμένα μ' αρέσουν αλλά κάποια στιγμή βαρέθηκα να καθαρίζω κι έτσι έκοψα και μερικά μεγάλα σε φέτες!

      Σ' ευχαριστώ Μαριόν!!! Ναι, νομίζω είναι ωραίο σε γιορτινό τραπέζι!!

      Διαγραφή
  23. Ένα στιφάδο διαφορετικό από τα άλλα! Πραγματικά, με ενθουσίασε!! Ωραιότατο πιάτο, που μπορεί να σταθεί επάξια, δίπλα στα κρεατικά του εορταστικού μας τραπεζιού και να κερδίσει τις εντυπώσεις!! Μπράβο Πέπη!!
    Καλό Σαββατοκύριακο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλησπέρα Ειρήνη!!
      Ένα στιφάδο που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το στιφάδο με κρέας!!

      Σ' ευχαριστώ!!

      Διαγραφή
  24. Πολύ πολύ ιδιαίτερο! το λιγουρεύομαι τρελά αλλά μόνο που σκέφτομαι τη διαδικασία...
    Θα το έχω υπόψη για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, σε μικρότερη ποσότητα ως συνοδευτικό!!
    φιλιά και καλό ΣΚ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Η διαδικασία είναι πολυ εύκολη!! Αλλά φυσικά και μπορείς να το δοκιμάσεις σε μικρότερη ποσότητα!
      Μετά ....θα θέλεις να το ξαναφτιάξεις!!!

      Σ' ευχαριστώ!!

      Διαγραφή
  25. τι ωραια η προταση σου.θα το δοκιμασω με την πρωτη ευκαιρια.φιλια πολλα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να 'σαι καλά Νοτούλα!! Να το δοκιμάσεις!! Φιλιά!

      Διαγραφή
  26. Έγραψες, Πέπη!!! Το θέλω!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Υπέροχο για τις γιορτές και όχι μόνο! Καταχωρείται για μελλοντική χρήση!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αργούν οι γιορτές...φτιαξ' το μια καθημερινή και απόλαυσε το!!!

      Φιλιά!!

      Διαγραφή
  27. Πέπη τι φαγάκι είναι αυτό μαγικό!!! Καλά έπαθα μαγειρικό κοκομπλόκο!!!
    Κάστανα στιφάδο;;; Τι να λέμε!! Και το μπασμάτι είναι το απόλυτο ταίρι τους!!!
    Φιλάρες τρελές!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. χαχαχχαχαχαχα μαγειρικό κοκομπλόκο???? που το βρήκες αυτό?????χαχαχαχαχαχα

      Όντως μαγικό φαγάκι!! Πρέπει να το δοκιμάσεις!!!

      Σ' ευχαριστώ Δήμητρα!

      Διαγραφή
  28. Me encanta su plato colorido y sabroso tuvo que ser un èxito,abrazos.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  29. Τι ειπες τωρα!!!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  30. Δεν θα μπορούσα να το φανταστώ ποτέ!Πρέπει να το κάνω σίγουρα!Το κόβω και απλό γιατί δεν είμαι να κάθομαι στην κουζίνα εγώ για πολλή ώρα......

    Οι φωτογραφίες σου,θα το ξαναπώ ακόμα μια φορά,είναι καταπληκτικές!!!Λατρεύω το στυλ της φωτογραφίας σου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή